Roumanie: le pain de Pecica en quête d'un label européen

Après une période de forte industrialisation en tous genres, même dans le domaine alimentaire, le retour vers la nature s’est amorcé d’abord comme une mode, en douceur. La Roumanie ne fait pas exception à cette tendance, les produits «éco», «bio» ou «organiques» étant de plus en plus recherchés ici aussi. A l’instar des autres pays, la Roumanie ambitionne de protéger, mais aussi de faire connaître ses produits du terroir, non seulement au niveau national, mais aussi au plan européen. Pour le moment, un seul a déjà obtenu, à Bruxelles, l’appellation d’origine protégée, à savoir la marmelade de prunes de Topoloveni. Parmi ceux qui essaient de franchir les étapes, l’on compte nombre d’autres, dont les saucisses de Pleşcoi, mais aussi le salami de Nădlac et le savoureux pain de Pecica - les deux du département, d'Arad, dans l'ouest de la Roumanie - des produits très connus dans le pays. Ligia Mihaiescu de RRI a justement voulu savoir comment on fabrique ce pain artisanal, de nos jours.